• ca. 1,2 kg Fleisch vom Marteller Almschwein – Schulter und Rippen zu gleichen Anteilen (Niederhof)
  • 1 kg festkochende Marteller Erdäpfel (Kartoffel) (MEG - Erzeugergenossenschaft Martell)
  • 3 – 4 EL Öl
  • Marteller Kräutersalz (Innertasahof)
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Kümmel

    Zubereitung:
    Das Fleisch in große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, zerquetschtem Knoblauch und Kümmel einreiben.
    In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, die Fleischstücke hineinlegen, anbraten, mit etwas Wasser aufgießen und schmoren.
    Nach einer halben Stunde die geschälten und in große Stücke geschnittenen Erdäpfel (Kartoffeln) zugeben, leicht nachsalzen und das Ganze bei geringer Hitze fertigschmoren (ca. ¾ bis 1 Stunde). Falls nötig, noch etwas Wasser zugeben.
    Vor dem Anrichten nochmals mit Kümmel bestreuen.
    Dazu passt am besten Krautsalat mit Speck.