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Seit vielen Jahren wird der Rainhof in Ennewasser im Martelltal von Familie Stricker bewirtschaftet. Auf dem Hof auf 1225 m Seehöhe tummeln sich 4 Kühe und 10 Ziegen samt ihrem Nachwuchs, derzeit 7 Stück an der Zahl, wie in einem Märchen der Gebrüder Grimm; dazu Hühner, Hund und Katze. Auch ein Pony genießt das Leben und die Freiheit auf dem Bergbauernhof im urigen Martelltal. Steil ragen links und rechts die Berge des Südtiroler Nationalpark Stilfserjoch empor.

Tiere richtig zu halten bedeutet, auf das Tierwohl zu achten und für die tägliche Pflege, regelmäßige Stallpflege und genügend Auslauf zu sorgen. So beginnt der Tag für Familie Stricker weit vor Sonnenaufgang, denn die Viehwirtschaft am Rainhof ist Landwirtschaft aus Leidenschaft. Die Kühe und Ziegen grasen auf der Wiese rund um den Hof. So können sie auch in den Wintermonaten frei herumlaufen, wenn das Wetter es zulässt. In der kalten Jahreszeit bekommen die Tiere nur Heu und bekömmliches Kraftfutter.

Die Käserei
Seit 2011 widmet sich Familie Stricker der Käseproduktion und dem Verkauf im eigenen Hofladen. In dem kleinen Familienbetrieb wird die gesamte Milch der Kühe und Ziegen zu Rohmilchkäse verarbeitet. Immer abwechselnd. An einem Tag wird die Kuhmilch zu runden Laiben verarbeitet, am nächsten Tag Ziegenkäse produziert. Dabei kommen nur Milch, Lab, Salz und Milchkulturen hinein, jedoch keine weiteren Zusatzstoffe. Blumen und Kräuter veredeln das Aroma, den Geschmack und das Aussehen der Laibe. Sie stammen allesamt vom hofeigenen Garten. Die Käselaibe liegen zunächst im Salzbad. Viermal am Tag werden sie gewendet. Anschließend reifen sie rund einen Monat lang im Keller der Hofkäserei. Für seine Hausgäste hält der Rainhof auf Anfrage auch Jogurt und Frischkäse bereit.


Kontakt:
Familie Stricker
Ennewasser 168
39020 Martell / Martelltal im Vinschgau
+39 333 361 0501
kaeserei.rainhof@rolmail.net